Wcześniej artysta był także głównym dyrygentem w Jeune Chœur Symphonique de Lyon i Orchestre Symphonique des Grandes Ecoles de Lyon, a także asystentem w Spirito Chamber Choir.

W 2024 roku założył Ensemble Phænomen, którego jest dyrektorem muzycznym. Zespół koncentruje się na odrodzeniu wykonawstwa twórczości Gottfrieda Heinricha Stölzela. Pasja Chapolarda do muzyki dawnej, a zwłaszcza tej z epoki baroku, sprawiła, że został zaproszony między innymi przez Chór Opery Królewskiej w Wersalu, Ensemble La Sportelle czy Chór NFM do przygotowania lub dyrygowania nagraniami i koncertami obejmującymi dzieła z tamtego okresu i nie tylko. W nadchodzącym sezonie natomiast będzie współpracował także z Chórem Radia Francuskiego. 

Równolegle do kariery dyrygenckiej Noé Chapolard rozwijał swoją działalność wykonawczą. Występował jako baryton z takimi zespołami jak Graindelavoix, La Capella Reial de Catalunya, Aedes, Bachcelona Consort czy La Chapelle Rhénane. Poza tym również komponuje muzykę chóralną i wokalną.