Włoski śpiewak urodził się w Lecco w 1992 r. Rozpoczął studia muzyczne w bardzo młodym wieku w Conservatorio di Musica „Giuseppe Verdi” w Como. Jako zwycięzca konkursu dla młodych śpiewaków operowych AsLiCo w 2014 r., zadebiutował w roli Don Ottavia w Don Giovannim Mozarta (reż. Graham Vick) oraz Nemorina w Napoju miłosnym Donizettiego w Teatro Sociale w Como.

W 2015 r. wygrał międzynarodowy konkurs organizowany przez Accademia Teatro alla Scala w Mediolanie, gdzie wystąpił po raz pierwszy jako Tamino w Czarodziejskim flecie Mozarta, Hervey w operze Anna Bolena Donizettiego, a także Ferrando w Così fan tutte Mozarta w Teatro Carlo Felice w Genui. Debiutował w roli Fentona w Falstaffie Verdiego w sezonie 2014/15 w Teatro Comunale w Ferrarze oraz na Ravenna Festival pod dyrekcją Riccarda Mutiego. Inne godne uwagi występy artysty z ostatnich sezonów to Missa defunctorum Paisiella we Florencji i Pawii we współpracy z Teatro alla Scala pod dyrekcją Riccarda Mutiego, Missa solemnis Beethovena w Trieście pod batutą Gianluigiego Gelmettiego oraz Oratorium na Boże Narodzenie Bacha pod dyrekcją Fabia Luisiego, wykonane na otwarcie pierwszego sezonu w Teatro Sociale w Camogli.

W 2020 r. Giovanni Sala ponownie wcielił się w rolę Don Ottavia w Don Giovannim podczas Macerata Opera Festival (reż. Davide Livermore). W ramach Spoleto Festival dei Due Mondi śpiewał tytułową partię w Orfeuszu Monteverdiego pod dyrekcją Ottavia Dantone i z udziałem Accademia Bizantina (reż. Pier Luigi Pizzi). Wystąpił także jako Gomatz w Zaide Mozarta, inscenizacji przygotowanej w ramach koprodukcji Teatri di Opera Lombardia i Teatro dell’Opera w Rzymie (reż. Graham Vick), oraz jako Ferrando w Così fan tutte pod batutą Riccarda Mutiego w Teatro Regio w Turynie.

Najbliższe plany artysty obejmują Thaïs Masseneta w Mediolanie, Stworzenie świata Haydna z Santa Cecilia Orchestra oraz Don Giovanniego w Turynie i Berlinie.